Un sistema tecnologico, fortemente innovativo, dedicato alla conservazione dei prodotti vitivinicoli, ortofrutticoli, dal campo alla trasformazione. Un impianto che utilizza l’integrazione del freddo, dell’umidità e dell’atmosfera modificata, comprendendo un container frigo equipaggiato con tecnologia CA (Atmosfera Controllata).
LA START UP INNOVATIVA
Nascita
Nascita
Nel 2021 nasce VITA SRL, start up innovativa che porta avanti un progetto di innovazione tecnologica nell’ambito del settore agroalimentare e florovivaistico.
La Start Up VITA SRL nasce nell’ambito del Progetto V.I.T.A. “Valorizzazione Innovativa Trasformazioni Agroalimentari” ammesso a finanziamento ai sensi dell’Avviso Pubblico Campania Start Up Asse Prioritario 1 “Ricerca e Innovazione” OBIETTIVO SPECIFICO 1.1 “Incremento dell’attività di innovazione delle imprese” promosso dalla Regione Campania.
Team
Il Progetto V.I.T.A. “Valorizzazione Innovativa Trasformazioni Agroalimentari” ha visto applicazione nel settore vitivinicolo, in termini di qualità si va ad agire su più fronti:
- si preserva il potenziale (aromatico, polifenolico, acidico) delle uve da degradazioni tipiche delle fasi prefermentative di ammostatura, dovute ad ossidazioni, attività enzimatiche, insolubilizzazioni;
- si incrementa la salubrità, in quanto, andando ad agire da subito sui parametri ambientali (umidità, temperatura e velocità dell’aria), si evita l’insorgenza di microflore indesiderate, con un uso ridotto o nullo di sostanze o inibenti.
La squadra di VITA SRL si compone di un Team di ricercatori e ingegneri promotori di attività di innovazione tecnologica.
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LA TECNOLOGIA DELL' IMPIANTO
Cosa è ?
Cosa è ?
Alla base c’è un sistema tecnologico di frigoconservazione coadiuvato da sistemi per il controllo dei parametri dell’atmosfera dell’ambiente di conservazione, con particolare attenzione alle concentrazioni di O2, N2, CO2 ed UR, oltre ad altri gas in grado di influenzare pesantemente i processi metabolici che avvengono naturalmente nelle derrate alimentari fresche, quali etilene ed ozono.
Lo stoccaggio e la conservazione in atmosfera controllata offrono una opportunità unica di protezione totale del prodotto. Il sistema tecnologico di frigoconservazione può essere opportunamente inserito ed adattato alle diverse fasi del percorso di filiera. Il sistema elaborato inoltre prevede l’integrazione di container frigo con una tecnologia per il controllo dinamico dell’atmosfera interna del container.
La macchina è costituita da un container di 20 piedi (mt 6,00 x mt 2,44 x mt 2,59) dotato, da un lato, di porte a tenuta stagna e dal lato opposto dell’apparato tecnologico costituito dal sistema frigorifero integrato con la CA (Atmosfera Controllata).
I campi di applicazione
I campi di applicazione
L’attività di VITA SRL è finalizzata alla produzione e vendita di una soluzione tecnologica fortemente innovativa dedicata alla conservazione dei prodotti vitivinicoli, ortofrutticoli, dal campo alla trasformazione.
Il sistema consente ridotti processi di post-raccolto (maturazione, invecchiamento, ridotto valore nutritivo, decomposizione, disidratazione). Lo stato di freschezza del prodotto viene conservato meglio col sistema, rispetto all’utilizzo di una refrigerazione convenzionale.
Il sistema si basa su una tecnologia che utilizza l’integrazione del freddo, dell’umidità e dell’atmosfera modificata senza l’utilizzo di gas aggiuntivi, comprendendo un container frigo equipaggiato con tecnologia CA (Atmosfera Controllata).
I campi di applicazione della tecnologia di VITA sono molteplici.
La tecnologia infatti si adatta perfettamente al settore agroalimentare, in particolar modo al settore ortofrutticolo, vitivinicolo e florovivaistico.
L’obiettivo primario della tecnologia VITA è quello di controllare la shelf-life dei prodotti ortofrutticoli e da campo.
INNOVAZIONE DEL PROCESSO
In termini economici si hanno vantaggi su vari fronti:
- razionalizzazione dei calendari di raccolta, evitando affollamenti durante i conferimenti, conseguente sovradimensionamento degli impianti ricettivi;
- riduzione dei costi di personale poiché, di conseguenza, le operazioni del personale addetto (enologo, cantiniere etc.) sono limitate, in particolare in momenti critici come la vendemmia- riduzione dei costi mantenimento delle cantine, degli impianti frigorifero e delle sostanze ausiliari per l’inertizzazione e stabilizzazione chimica e microbiologica (conservanti) in quanto il prodotto è studiato in modo tale che l’uva possa essere conservata integra;
- riduzione degli sprechi in quanto, controllando il processo di stabulazione, si evita qualsiasi forma di marciume aumentando la resa finale dell’uva con conseguente incremento del prodotto finale (vino).
I benefici provenienti dall’utilizzo di questa innovativa tecnologia risultano dunque essere qualitativamente sostenibili ed economicamente vantaggiosi.
CONTATTI
PROGETTO “V.I.T.A. – Valorizzazione innovativa trasformazioni agroalimentari” – CAMPANIA START UP 2020
Decreto n. 389 DEL 08/10/2021 CUP B91B19001320007 – SURF 19091BP000000061
Progetto V.i.t.a “Valorizzazione Innovativa Trasformazioni Agroalimentari”
Il progetto si fonda su un nuovo concept di prodotto che applica tecnologie evolute per la conservazione dei prodotti agricoli tramite Atmosfera Controllata, in particolare nel settore vitivinicolo.
La tecnologia utilizza l’integrazione del freddo, dell’umidità e dell’atmosfera controllata senza l’utilizzo di gas aggiuntivi.
Asse Prioritario 1 “Ricerca e Innovazione” Obiettivo Specifico 1.1 – Incremento dell’attività di innovazione delle imprese” Programma Operativo Regionale CAMPANIA FESR 2014-2020
